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不腥不油不腻的猪皮冻

-需要材料-

-步骤-

1

买来猪皮,清洗干净。

2

锅里水烧开,放入2片生姜,2勺料酒煮开。

3

放入猪皮焯水3分钟。

4

捞起猪皮,用冷水冲洗一遍。

5

用刀将猪皮内层多余肥肉刮干净,刮的越干净越不油腻。

6

切成如图所示小条子。

7

锅里再倒入一盆干净的水,烧开,倒入猪皮再次焯水1分钟去油,反复2次,把油去的更干净些。

8

捞起焯水过的猪皮,放入高压锅。

9

放入3片生姜、3勺酱油、2勺蚝油、2勺料酒。

10

放入1个八角、3片香叶。

11

放入半勺盐、2勺糖。(盐无需放太多,后面酌酱料吃)

12

倒入莫过猪皮约1厘米的水,高压锅煮10分钟。(我喜欢吃Q弹口感,喜吃嫩的亲可以多煮一会)

13

煮好的猪皮倒入干净的容器里,把香料和生姜片夹掉,汤汁刚好莫过猪皮为宜。(此时汤汁如果过少不够,可参些开水进去)

14

盖上盖子,放冰箱冷藏至冻结。(大约需3小时以上)

15

取出冻好的猪皮,用刀在四周轻轻划一圈,使猪皮冻四周脱模。

16

再用刀从一个角轻轻挑出即可脱模。

17

将猪皮冻切成如图所示薄片。

18

一碟好酌料也很关键。 将酌料调料全部倒在一起,搅拌均匀,就可以开吃啦。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

-小贴士-

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