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姜葱炒花蛤

-需要材料-

-步骤-

1

将花蛤放在淡盐水中静养3小时,让其吐沙。

2

香葱切段,生姜切粗丝,红椒切丝,大蒜去皮剁碎。调味料在碗内调成碗汁。

3

锅内放清水,生姜3片,料酒2大匙,大火煮开后,放入花蛤煮至开壳捞起。

4

将开壳的花蛤放入清水中,逐个清净干净肉里面的沙质。

5

炒锅热油1大匙,放入姜、蒜、红椒小火炒出香味。

6

放入葱段炒出香味,加入碗汁烧开。

7

加入花蛤转大火快速翻炒约1分钟。

8

至调味料均匀的裹上花蛤即可盛盘。

9

成品

-小贴士-

1.花蛤吐沙很重要,所以买回来的花蛤不要马上吃,一定要静养几小时,并在氽烫后要多换几次水清洗。 2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的,说明已经死了,这种花蛤腥味很重,一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱,这样才容易给花蛤去腥味。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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