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酱拌折耳根

-需要材料-

-步骤-

1

鲜嫩的鱼腥草根买回来以后拔去根须,淘洗几次洗干净。

2

用手掰或用刀切成约3-4cm长的小段。

3

锅中烧开水,水开后关火,倒入鱼腥草根,搅拌2秒即捞出。

4

接下来调最关键的酱汁。蒜粒用刀拍扁再切成碎蒜米,放入碗中,倒入约3勺生抽酱油。

5

约2勺蚝油。

6

约3勺米醋。

7

约2勺陈醋。

8

1勺细砂糖。

9

1勺香油。

10

加约50ml的清水,拌成酱汁。

11

葱切成葱花,香菜切小段,葱与香菜茎部与叶子都分开,小米椒切圈。

12

锅中放适量油,油微热时倒入葱白、香菜茎和小米椒,改小火。

13

稍微煸炒有香味冒出时倒入调好的酱汁,慢慢收汁至适合浓度则关火。

14

在鱼腥草根中倒入酱汁,放入香菜叶,拌匀。

15

ok啦,喜欢老干妈或者辣椒酱辣椒面之类的也可以加一些拌进去。

-小贴士-

1.折耳根宜选用鲜嫩的,口感会更好。 2.折耳根洗净后快速焯水,这样吃来比生吃卫生一些,并且能防止折耳根氧化变黄,但是一定要迅速捞起,过熟则会失去鲜脆的口感。 3.这个是基础的酱汁,可以根据个人喜好添加其余佐料。

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