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脆皮巧克力奶油夹馅面包

-需要材料-

-步骤-

1

先把所有的粉类,放入桶里,混合均匀。

2

再把除黄油外的所有液体,放入桶里,搅拌均匀。

3

厨师机4档,中高档搅拌

4

基本8分钟以后,能揉成一个光滑的、能拉出粗膜的面团,此时放入软化的黄油,继续四档揉面。

5

再一个8分钟,基本就能揉出手套膜了。

6

放在温暖的地方发酵,面团发至原来的两倍大,用手指在中间按个小洞,洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。

7

取出揉圆、排气,再称下面团的实际重量。

8

平均分成八份,分别揉圆。盖上保鲜膜,室温醒发15分钟。

9

随后把面片擀成长椭圆形。

10

将擀好的面片翻个面,从上往下卷。

11

入烤箱二次发酵(记得烤箱里放一碗热水),发至有原来的二倍大,时间大概是1小时左右。二发完成后,145度,烤30分钟(具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定)

12

面包烤好后,冷却。同时,巧克力隔水融化,随后把融化的巧克力沾到冷却的面包表面。

13

再次把面包放到一边,等巧克力凝固。巧克力凝固以后,把面包从边上剖开(最好不要切断)

14

细砂糖加入淡奶油中,完全打发。随后用大号的裱花嘴,把打发好的淡奶油挤入剖开的面包中。

15

点缀上小树莓就可以吃了。

16

完成

17

完成

-小贴士-

因为每个牌子的面粉吸水性不同,所以建议开始揉面的时候,牛奶或者水不要一次性全部加入,留个10g左右,然后根据面团的湿度,灵活添加。

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