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枣泥核桃糕

-需要材料-

-步骤-

1

红枣去核

2

核桃掰成4瓣提前150度烘烤10分钟,千万不要烤糊了,核桃很容易糊,8 9分钟也可以

3

将红枣放入破壁机加500克清水打成细腻的枣糊

4

麦芽糖提前用热开水烫一会方便取出

5

倒入麦芽糖,中火熬制糖全部融化

6

待枣泥冒泡后加入黄油继续熬制,熬到黄油融化

7

再次冒泡后加入木薯淀粉水,木薯淀粉加60克清水搅拌均匀

8

不停搅拌防止糊底

9

慢慢的会发现越来越粘稠

10

最后拌到光滑成团,刮刀压下去阻力很大,不要嗷稀了会不成团,一定要多熬制一会,虽然很累

11

倒入烤熟的核桃仁

12

全部拌匀

13

放入模具按压整形,一定要完全冷却后再切块

14

里面好多的核桃仁

15

一口下去简直飞起来,枣泥软糯核桃酥脆

-小贴士-

熬制过程中要不停翻炒,防止糊底,考验臂力的时候到啦

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