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古早味蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

准备所有材料,蛋黄蛋白分离

2

玉米油微波炉丁2分钟或者烧热,要很烫手的状态

3

在油里筛入低筋面粉

4

搅拌均匀,烫面完成

5

加入牛奶搅拌均匀

6

加入蛋黄搅拌均匀

7

拌好的面糊非常细腻

8

蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡

9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

10

注意翻拌切拌,不要搅拌使蛋白消泡

11

最后把所有的蛋黄糊和蛋白混合均匀

12

模具垫油纸,油纸要高出模具

13

倒入蛋糕糊轻震记下震出大气泡

14

模具底部包锡纸。最下面放个烤盘盛满热水,140度烘烤70分钟

15

出炉马上脱模撕下周围油纸晾凉

16

冷却后切块,也可以做夹层

17

蛋糕厚厚的非常有食欲,主要是无敌软嫩

-小贴士-

注意油温够热可以烫面。翻拌手法不要搅拌使蛋白消泡

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