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西芹鸡肉丝

-需要材料-

-步骤-

1

准备材料,芹菜、胡萝卜、鸡胸肉,胡萝卜起到装饰的作用。

2

芹菜摘叶洗净后切薄片,胡萝卜-洗净后切丝,鸡胸肉撕掉表面的筋膜,切成细丝,用少许的盐、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌渍十几分钟。这一步很重要,不能省略。

3

起锅,热锅冷油,放入鸡胸肉丝煸炒至变色后捞出待用。

4

锅里放适量的植物油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入葱花蒜片炒出香味。

5

放入芹菜丝煸炒至软,煸炒的过程中,要顺着锅边淋入少许的清水,以免芹菜太干影响口感。

6

放入鸡胸肉丝煸炒一会,放入少许的生抽调味,郫县豆瓣酱本身就是咸的,所以生抽要根据个人口味调价。

7

最后放入胡萝卜丝炒匀即可出锅。

-小贴士-

鸡胸肉先用淀粉、盐、胡椒粉腌渍一下,一是起到去腥的作用,二是炒熟的鸡胸肉口感软嫩,不会发柴。炒鸡胸肉的时候,用轻奢派不粘锅效果很好哈,可以试试的。不喜欢吃辣的,可不用郫县豆瓣,用黄豆酱炒也好吃。

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