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八寸中空红丝绒戚风蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

准备好材料

2

蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

3

牛奶加入红丝绒液搅拌均匀

4

加入玉米油搅拌至乳化状

5

筛入低筋面粉,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

6

加入蛋黄,搅拌均匀

7

拌匀的蛋黄糊

8

蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡

9

加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡

10

提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜

11

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

12

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀

13

拌匀的蛋糕糊

14

把拌匀的蛋糕糊倒入学厨8寸的中空模具中,端起模具的两端,指拇按住中空柱上空,轻轻震几下,震出大气泡

15

放入预热好的海氏烤箱,上下火155度,下层55分钟

16

烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模

17

成品图

18

图二

19

图三

-小贴士-

1、加入蛋白霜后,面糊一定不要画圈,不然会消泡,要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

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