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韭菜鸡蛋馅儿包子

-需要材料-

-步骤-

1

面粉中加入白糖、酵母粉、清水,拌匀,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。我是晚上和面,扔在冰箱发酵的。清水的量根据自己面粉的吸水性来掌握,揉好的面团不硬、不软不粘手。

2

鸡蛋打散,入油锅炒成鸡蛋碎。我用的两个鸡蛋,约100克。

3

韭菜洗净切碎、馓子掰碎、豆腐皮切碎、鸡蛋放凉倒入。

4

在馅儿中加入食用油和胡椒粉拌匀。我是晚上拌好的馅儿,第二天早上起来做的。所以晚上先用油拌好锁住水分,不放盐,第二天早上起来包的时候再用盐拌匀。

5

发酵好的面团取出,案板上撒干面粉,将面团揉压排气。重新揉光滑搓长,分成8份。

6

取一块面团,擀圆,包入馅儿料。面团不要擀的太薄,要想面团宣软,外皮可以稍微厚一些。

7

包好的包子,放在蒸屉上继续醒发15分钟。包好的包子还在发酵,所以包子与包子之间保持一定的距离。

8

锅中水开,水开放上蒸屉,大火蒸,上汽后蒸10分钟,关火,焖2分钟取出。

9

蒸好的包子又大又松软。

10

素馅儿的包子不比肉馅儿的口感差!

11

上班族都可以利用低温发酵来做包子。

-小贴士-

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