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椰蓉排包(中种法)

-需要材料-

-步骤-

1

把中种材料全放入海氏厨师机中,启动揉面程序,揉成光滑的面团即可

2

取出放在容器中,盖上保鲜膜放温暖处发酵至原来的3-4倍大

3

把主面团除了黄油按先液体再固定的顺序加入,再把发酵好的中种面团剪成小块放进去

4

启动1档慢速揉成团,再转3档快速揉成光滑的面团

5

大约10分钟后加入黄油,继续启动3档快速揉面

6

直到揉至完全阶段,就是可以拉出薄薄的膜即可

7

取出揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟

8

再分成12份相同大小的小面团,揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟

9

取一个面团擀成长舌状

10

翻面后左右各往中间折三分之—

11

再次擀成长舌状

12

从一边卷起来,收口捏紧

13

放入烤盘中

14

再次发酵两倍大左右

15

表面刷蛋液

16

撒上椰蓉

17

放入预热好的海氏烤箱,上下火160度,中层20分钟,烤好取出晾至手温后密封保存

18

成品图

-小贴士-

1、这里只用到一个鸡蛋,40克用来和面,剩下的留着最后刷表面。2、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。 3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

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