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美味早餐 番茄鸡蛋牛肉手擀面

-需要材料-

-步骤-

1

番茄洗干净,用刀划个“十”字,用开水烫一烫番茄,然后撕去番茄的皮。

2

把番茄切成碎丁。

3

准备好鸡蛋,将鸡蛋磕入容器里,搅打均匀,锅热后放入适量的油,油温五、六成热时放入蛋液,将鸡蛋炒熟,盛出备用。

4

将提前炖好的牛肉准备好,切成适当大小的块备用。

5

将土豆清洗干净,去皮,把土豆切成适当大小的丁。

6

姜切成姜末,葱切成葱花,蒜切成末,洋葱切成洋葱丁备用。

7

热锅凉油,放入葱花、姜末、蒜末、洋葱丁,炒出香味。

8

放入切好的番茄,翻炒均匀,中火将番茄熬至软烂浓稠。 小火熬制8~10分钟。 期间要随时翻炒,避免粘锅。

9

放入1勺的番茄酱,1勺的酱油,放入约1小碗的牛肉汤(没有牛肉汤可用清水代替),放入切好的熟牛肉,大火煮开,牛肉煮透。

10

再放入切好的土豆丁,将所有食材煮约2分钟左右。

11

放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。

12

放入少许的盐调味。

13

改小火,用适量的水淀粉勾芡即可。 勾芡时要分多次少量放入水淀粉,放入水淀粉后要用铲子推一推,使水淀粉勾芡均匀。

14

番茄鸡蛋牛肉卤盛入碗中备用。

15

准备好普通面粉150g。

16

放入0•5g的盐。

17

放入0.•5g的食用碱面。 将盐、碱与面粉拌匀。

18

放入1个鸡蛋。

19

准备好70g清水。

20

分3~4次加入清水,将面粉拌成絮状。

21

揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

22

在面团上撒上干面粉。

23

在面团上撒上干面粉。

24

用擀面杖将面卷起来,反复先向前然后再向后擀。 擀的时候稍稍向下压,给面一个压力,这样面就越擀越薄。

25

面被擀的薄了些,但是还不太理想,再撒上面粉,用擀面杖卷起面饼继续再擀。

26

直到擀成一个薄薄的面饼,再撒上面粉。

27

将面饼叠好,如图所示。

28

用刀切成4~5mm宽的面条。

29

在面条上再撒些面粉,将面条抖散。

30

将面条放入开水中煮熟。 手擀面条非常好熟,水开了后在水中焖30秒左右即可。

31

手擀面爽滑筋道,番茄鸡蛋牛肉卤鲜美,将营养丰富、美味可口的手擀面拌一拌,再配上一些时蔬就可以享用了。

-小贴士-

1,番茄鸡蛋牛肉卤的量是5人量。2,做面条的量是一人的量。3,做番茄鸡蛋牛肉卤时要随时调节火力的大小,避免粘锅。4,熟牛肉没有的话可用牛肉末代替,提前将牛肉末炒熟即可。

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