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果蔬桃山月饼

-需要材料-

-步骤-

1

提前8个小时用清水浸泡白芸豆,去掉外壳,放入压力锅或者电饭锅,加入适量的清水,不要加太多水,刚没过豆子高一点点水就可以了,煮至豆一捏就碎

2

将煮好的白芸豆倒入料理机,打成豆泥

3

芸豆泥倒入锅里,炒至水分收干的时候,分次加入糖,炒至糖融化

4

再分次加入油,炒至抱团即可。关火,趁热倒入奶粉,拌匀

5

拌好的芸豆泥很细腻

6

取3份100克炒好的白芸豆泥,分别加入5克黄油,再分别加入菠菜粉、紫薯粉和草莓粉,再根据情况,加入5-10克面粉,揉成柔软不粘手的面团。因为草莓粉上色不易,所以加的分量比其他果蔬粉要多一些。剩下的芸豆泥有150克左右,加入8克黄油、南瓜粉和面粉

7

分成每个25克的桃山皮,搓圆,一共18个,各种颜色剩下的芸豆泥也别浪费,可以搓成多色,再做多一个。馅料同样分成25克/个,搓圆

8

将桃山皮压扁放上馅料。

9

皮往上推,皮与馅紧密粘合,用右手虎口收口,搓圆

10

50克法焙客月饼模在面粉里按压一下,再抖去多余的面粉,将月饼圆坯放入

11

在烤盘上压出月饼花形,全部做好后,在表面刷薄薄一层水,不要刷多了

12

放入已经预热好165度的东菱K40C烤箱,烘烤10分钟左右即可,桃山皮和馅料都是熟的,不需要高温烘烤,以免月饼上色

13

做好的桃山月饼回油一天后即可品尝

-小贴士-

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