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麻辣鸡爪

-需要材料-

-步骤-

1

鸡爪750g

2

花椒3g,干辣椒5g,桂皮3g,香叶1g

3

冰糖20g,生姜10g

4

鸡爪用剪刀剪掉指甲,放入一勺盐搓洗干净

5

把洗干净的鸡爪放入锅里

6

倒入和鸡爪齐平的水,大火煮出血末

7

把香叶、桂皮、花椒清洗干净,干辣椒洗净剪成段

8

生姜洗净切片

9

鸡爪煮出血末,用冷水冲洗

10

鸡爪冲洗干净放入锅里

11

放入步骤7的香料

12

放入姜片

13

放入冰糖

14

倒入60g生抽

15

倒入10g老抽

16

倒入100g料酒,50ml水,大火煮开,转小火慢慢煮,5分钟用锅铲翻炒一次,翻4到5次,直到汤汁剩下一点

17

接下来可以开大火收汁了,要用锅铲一直翻炒哦,这样入味比较均匀

18

收汁完成,可以出锅了

19

成品图一

20

成品图二

21

成品图三

-小贴士-

1.鸡爪一定要焯水,要不然很脏的感觉。2.这道鸡爪主要是用生抽调味,不加盐。3.本来是用啤酒煮,不需要加水,今天忘买啤酒,所以用料酒煮,另外加加了一丢丢水。

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