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家庭版海鲜大咖

-需要材料-

-步骤-

1

食材合影,螃蟹2只,虾姑350g,花蛤500g,扇贝5只

2

食材合影,明虾350g,金针菇600g,绿豆粉丝50g,蒜头1个,生姜20g,还有20g葱没有入镜

3

食材合影,香叶1g,草果2个,八角2个

4

绿豆粉丝用温水泡软

5

明虾剪掉虾须,挑出虾线,洗净待用;螃蟹用刷子刷洗干净;虾姑冲洗干净;花蛤用盐水浸泡1个小时,冲洗干净;扇贝去掉一半的壳,把扇贝肉取下,抠掉内脏,清洗干净,把剩下一半壳用刷子刷干净待用

6

金针菇切掉根部,清洗干净;蒜去皮洗净切末;姜去皮洗净切丝;葱洗净切葱花;八角、草果、香叶冲洗干净

7

热锅放入适量油,放入一半的蒜末炒香

8

放入20g生抽,10g蚝油翻炒均匀,盛到碗里待用

9

粉丝浸泡好沥干水,取一小团粉丝放到扇贝壳里,放上扇贝肉

10

把刚刚炒的蒜泥浇到扇贝上,蒸锅水开,放入扇贝蒸10分钟,至扇贝熟透取出待用

11

蒸锅水开,放入螃蟹和虾姑蒸12分钟,至螃蟹和虾姑熟透取出待用

12

锅里放入一大碗水烧开,放入一勺盐,一勺油,少许白糖搅拌至融化,放入金针菇焯熟

13

金针菇焯熟沥干水码入大盘中

14

热锅放入适量油,放入剩下一半的蒜末、生姜、草果、八角、香叶炒香

15

接着放入30g剁椒,30g豆豉酱,10g蚝油,40g郫县豆瓣酱,20g沙茶酱炒出香味,这里起码炒2分钟哈

16

放入250ml水烧开

17

水开煮5分钟至香料出味,用漏勺把香料捞起来扔掉

18

加入适量盐,少许白糖,还有5g鸡精搅拌至融化

19

放入明虾煮熟,捞出来放入码金针菇的大盘里

20

放入花蛤煮至开口,捞出来放入大盘里

21

把全部海鲜都摆入码有金针菇的大盘里

22

把煮花蛤剩下的汤汁浇到海鲜上,撒上葱花

23

锅里烧些热油,浇到葱花和海鲜上即可

24

美味的海鲜大咖完成

25

成品图二

26

成品图三

-小贴士-

1.海鲜可以换成自己喜欢吃的,还有垫底的金针菇也可以换成豆芽、大白菜、还有黄瓜,随自己喜欢。2.还有煮花蛤和虾的汤汁,因为加了好几种酱,都是咸的,所以加盐的时候最好尝一下,够咸就不用加盐了,不够咸再加一点哈!3.白糖只要加少许哈,主要是起到提鲜的作用。

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