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霸王别姬~甲鱼乌鸡汤

-需要材料-

-步骤-

1

我们一定要购买一个野生的甲鱼,这种甲鱼无论从营养肉质和健康方面来说都是最佳的

2

那么野生甲鱼的肚皮是黄色的,而且野生甲鱼的身体特别长而瘦,(养殖的一般都会打水或激素)所以大家一定要挑选好了 野生甲鱼是非常凶猛的,给他翻过身,他立马会翻过来,然后跑得很快

3

那么杀甲鱼的时候要等脖子伸长,然后一刀剁下去就可以了,接下来我们就可以给他去内脏,然后再用七八十度左右的水给他烫一下,因为要去掉表面的一层皮

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把内脏都去掉,然后把皮都脱落没了以后用清水给他冲洗干净

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我们给他剁成块,像图中那样已经放在清水里面,需要给他焯水去血末

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我们要凉水下锅,像平常焯排骨那样焯水,看图中已经有血沫浮在上面

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焯好后,这个时候,放在温水中给他带过一下水

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然后我们焯水的时间不宜过长,只需要他变色以后迅速捞出,温水过一下接着再捞出就可以

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我们把宰杀好的乌鸡剁成块,然后也是像平常焯水那样焯好以后温水过一下,像图中那样,控干水份备用

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看图中那几个甲鱼的脚,是我们焯过水以后温水过了一遍,然后控水以后的状态,旁边的几个是裙边,甲鱼最鲜美的部位就是裙边了

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好啦,甲鱼和乌鸡都焯好水了,然后直接放在电压锅中

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把之前的甲鱼壳也放进去,放上几个葱段和生姜块,加少许盐和适量的纯净水,一个煮饭键就能很烂糊,不过我们为了汤鲜味美,所以呢,就用了煲汤按键

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好了,自动打开,我们的汤也是非常鲜美

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其实这个甲鱼的腿肉质非常好

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霸王别姬~制作完成 我是敏茹意,如需期待更多创意美食就关注我吧!别忘了点赞,收藏和分享哦!

-小贴士-

甲鱼一定要选择野生甲鱼,购买方法要直接去早市,或者是水产市场购买,然后肚皮是黄色的,为最佳,然后爬行起来比较凶猛,体长而不胖,略扁,颜色偏黄绿不发黑,甲鱼会咬人所以一定要注意,甲鱼怕蚊子叮所以要避免,宰的时候一定要等脖子伸长再剁下 焯水的时候一定不要太长,焯完以后,温水过一下会更干净,甲鱼比较好熟,所以用砂锅就一个小时左右可以了,甲鱼和乌鸡搭配是最佳搭档 补气养血,适合体虚的人们食用,但也不要过度食用,喝点汤,还是比较不错的

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