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珍珠奶茶慕斯

-需要材料-

-步骤-

1

准备好所有材料,沿着罐子的口径,切出6片能放进去的蛋糕片。

2

吉利丁片冷水侵泡备用。

3

牛奶倒入奶锅,放入红茶包,小火煮开就关火,盖上盖子冷却至常温。

4

在锅里倒入1000g水煮开,倒入快煮型珍珠粉圆煮3分钟,关火后盖上盖子,焖2分钟,凉开水中过一遍,备用。

5

取一颗生蛋黄,倒入5g糖打发至颜色变浅。

6

将温度降至60°左右红茶奶液缓慢倒入蛋黄液中,不停搅拌。

7

将泡软吉利丁倒入蛋黄液中,搅打均匀。

8

淡奶油从冰箱取出,加15g糖打发至6成,保持流动性有纹路即可。

9

将吉利丁混合液慢慢倒入到打发的淡奶油中,不停的慢速搅拌至混匀。

10

把蛋糕片铺在罐子底部,上面铺一层珍珠,倒入奶茶慕斯,再铺上蛋糕片,上面再次倒入慕斯液。最后放到冰箱里冷藏3小时定型,装饰珍珠完成!

11

成品!

-小贴士-

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