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薯泥培根咸派

-需要材料-

-步骤-

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派皮材料们

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1. 过筛低筋面粉 2. 黄油切小块后放入低粉中用刮板切成小小块 3. 用手搓成粗砂粒状 4. 把水、蛋液、盐打匀后加入粉中 5. 用刮刀压成团,不要反复揉太久,会出筋,均匀就好了。 6. 用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏30分钟

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7. 等面团松弛的时候培根切小块煎熟沥去多余油分 8. 土豆放入锅中煮熟,筷子能轻松戳穿就好了 9. 土豆剥皮后马上压成泥,没那么烫后把酸奶油、培根碎、盐、黑胡椒一起拌匀

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10. 松弛好的面团取出后两面都拍上干粉,在用擀面杖擀成大约3、4mm厚度。把模具放在上面用刮板划出比模具大一圈的一块派皮 11. 用擀面杖卷起面团 12. 移动到模具上方再摊开派皮 13. 用手把派皮按压服帖,注意要往里塞紧 14. 用刮板去除掉多余的派皮后再用手按压一边让派皮服帖一些 15. 室温松弛十分钟后用叉子扎一些小孔

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16.下面来制作蛋奶汁了,蛋黄和全蛋液加入盐打散 17.在分次加入牛奶和淡奶油,加完一种东西后都要搅匀再加下一个。 18.过筛蛋奶汁后加入黑胡椒,搅拌均匀就做好了

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19.在派皮上服帖的放上锡纸,亚光面接触派皮。然后放上重石,烤的时候可以防止派皮鼓起。 20.放入预热至上火190°C,下火200°C的烤箱内烤大约十分钟。 21.取出后拿掉重石,在派皮表面刷上一层蛋液。 22.放入烤箱上火170°C,下火200°C烘烤2分钟把蛋液烤干就好了。这样可以防止湿性材料把派皮泡软。 23. 把薯泥搓成一个个蛋的形状后放入派皮中,高度比派皮高一点点。长方形的里面我是搓成圆形 24. 倒入蛋奶汁后表面撒上马苏里拉芝士碎和百里香碎

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25. 放入预热至上火190°C,下火220°C的烤箱中烤25分钟。

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出炉后趁热吃哦,超级美味的呢~

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长方形的可以这样切

-小贴士-

芝士可以换成自己喜欢的品种、如果不喜欢迷迭香的味道也可以变成喜欢的香草

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