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粉嫩鲅鱼韭菜苔饺子

-需要材料-

-步骤-

1

面粉里加入红曲粉

2

清水里加入少许盐、把面粉和红曲粉混合均匀后、和成软硬适中的面团进行醒发

3

把鲅鱼的内脏去掉后洗净后备用

4

用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片

5

再用刀去除鲅鱼皮

6

把鲅鱼肉用刀剁碎

7

鲅鱼肉剁成这样就可以了

8

把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入白糖、味精、料酒、胡椒粉和打散的鸡蛋

9

用筷子顺时针方向搅打上劲、其中加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、所以不能定到底放入多少清水搅打、只能靠个人感觉而已

10

这是搅打好的鱼馅、加入适量的盐和花生油搅拌至鱼茸状态就可以了

11

韭菜苔去头掐尾后洗净沥干水分后用刀切碎

12

把切碎的韭菜苔倒入鲅鱼馅里

13

把所有的食材搅拌均匀即可

14

醒发好的面团排气揉匀后、用手搓成长条后、用刀切成大小一致的剂子后、摁扁用擀面杖擀成圆形薄面皮

15

放入适量的馅料包成自己喜欢的模样就可以了

16

把所有的鱼饺子包好后

17

锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火

18

把煮好的鱼饺子盛到盘子里面、配上自己喜欢的蘸料就可以了

19

诱惑到你没有

20

成品一

-小贴士-

面团可以不用加红曲粉和面、切记搅拌鲅鱼馅的时候、一定要顺时针方向搅打上劲、不可反打呀、如果反打、所有的鱼馅就会废了、切记切记哟……

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