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咖啡戚风

-需要材料-

-步骤-

1

以上配方适用于学厨7寸中空戚风模具一份的用量。 菱DL-KF1061咖啡机,加5勺咖啡豆,水位加到杯数3杯的用量。

2

选最浓度的模式,杯数3启动咖啡机。

3

牛奶加玉米油混合拌匀,待咖啡温热加入。

4

手动打至粗泡状态。

5

加入蛋黄,再次打至粗泡状态。

6

过筛入小米蛋糕粉,拌匀。

7

蛋清一次加入所有白砂糖,打至硬性状态。(如图)

8

取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀。

9

拌匀的蛋黄糊再次倒剩下的三分之二蛋清中,用切拌手法拌匀。

10

倒入学厨7寸中空模具中。

11

东菱烤箱上下火150度预热5分钟,用网架放入最底层,烘烤60分钟。

12

烘烤结束后取出倒扣,晾凉后按压边缘脱离模具壁即可脱模。

-小贴士-

如果鸡蛋大,4个就够了,我们家是土鸡蛋,好小一个,所以用了5个,这款戚风在烘烤的时候都能闻到咖啡的味道,咖啡用量不宜过多,以免消泡,多煮一杯咖啡和家人朋友一起享用。没有咖啡豆用咖啡粉也是可以的。选用小米蛋糕粉制作口感更佳。

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