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摩卡咸奶油蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

准备工作:1.鸡蛋蛋清、蛋黄分离 2.蛋清放冰箱冷冻,烤箱开始预热,上下火160度 3.准备咖啡液,1包咖啡粉不要一次都泡完,留一点咖啡粉打奶油用 咖啡液和玉米油混合

2

筛入低粉和可可粉拌匀

3

倒入蛋黄搅匀

4

冻出小冰碴子的蛋清滴入白醋,打发蛋清,分三次加入70g糖,打至有尖角,但不是直挺尖角,有弧度,太坚挺证明打得太硬,蛋糕烤时容易炸开,冷却后易回缩

5

取1/3蛋白与面糊混合

6

再与剩下蛋白混合,翻拌均匀

7

入模具,震一下震出大气泡

8

上下火160分钟,烤35分钟。图为烤到15分钟的样子

9

快烤好了

10

出炉震一下震出热气,倒扣放凉

11

脱模

12

海盐或普通盐加入100g奶油中,味道可以尝尝,根据自己喜好增减盐量

13

可以打得硬一些,纹路清晰

14

打发摩卡奶油,加了可可粉的奶油很容易打发,不要打过了,觉得颜色不够深可以加可可粉

15

打得比咸奶油软一些,有纹路,可非常缓慢流动

16

蛋糕分三片,先抹咸奶油

17

再上摩卡奶油

18

三片同样步骤操作

19

撒上巧克力薄脆或奥利奥饼干碎装饰一下

-小贴士-

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