网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

星空马卡龙(低成本面粉版)

-需要材料-

-步骤-

1

先将中筋面粉,竹炭粉,糖粉混合

2

之后用筛网过筛到干净的盆子中

3

蛋白加入全部细砂糖,隔热水使砂糖融化

4

打蛋器高速打发至干性发泡,非常硬的尖角

5

取3分之一蛋白先与粉类混合,可以压拌搅拌目的是让粉类吸潮变软

6

再去一半蛋白用切拌翻拌手法拌匀,不要压拌会使其消泡

7

用刮刀尖头忘里切提,重复一圈再倒拌一次

8

蛋白全部加入后拌匀

9

取一半加入蓝色色素拌匀,不用充分均匀。差不多就行显得自然些

10

另一部分拌红色或粉色

11

将两种颜色面糊分别贴两侧装入裱花袋

12

按大小挤好

13

放入烤箱开热风功能,50度20分钟晾皮,晾到不粘手有一层软壳即可,表面刷上一层金银色粉

14

继续热风150度预热,10分钟后放入马卡龙全程热风烘烤。大概3分钟起裙边,注意如果表面开裂说明晾皮不到位。烘烤15分钟即可出炉

15

冷却之后取下来

16

哇!简直美到窒息

-小贴士-

注意晾皮要到位,蛋白打发至干性发泡。拌面糊时注意手法不要让蛋白消泡。总之马卡龙失败的原因数不胜数,最重要的就是反复实践来验证

评论

发表评论,你需要 登录注册

热门搜索

土豆
番茄
牛肉
鸡蛋
扫描下载网厨APP