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红烧素鸡

-需要材料-

-步骤-

1

洗干净素鸡,切成1厘米厚的片。

2

用纸巾吸干表面水分。

3

烧干水渍的锅中倒入油,将油烧热至底部开始有密集的泡泡。

4

将素鸡片均匀放入锅中,转中火开炸。

5

此时准备一个大碗,加入小苏打。

6

倒入清水,化开小苏打。

7

此时将素鸡逐片翻面。

8

炸至两面都呈现泡泡或有许多小孔状后,沥干油。

9

浸泡在小苏打溶液里,十分钟。

10

沥干,并再用清水泡一泡,再沥干。

11

倒入干净的锅中。

12

加入红糖

13

生抽和老抽

14

加入足量水,没过素鸡。加盖,大火烧开,转中小火炖。

15

汤汁不要烧干,留一半,即可关火。

16

撒一些葱花,起锅。

-小贴士-

不要放盐。糖不能少。汤汁不能少。这是江浙一带的鲜甜美味。

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