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炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉

-需要材料-

-步骤-

1

牛肉一块(去掉肥油)约160g,青尖椒一根,红椒半根,百合三颗半约170g,小葱半根(这个小葱感觉比一般小葱粗一些),姜一小块

2

我们先来处理牛肉,因为牛肉腌制后要放入冰箱冷藏一小时,让它更入味。先准备点水淀粉,腌牛肉要用。一勺生粉,四勺水

3

搅拌均匀制成水淀粉备用

4

牛肉切片(这张图片忘记拍了😛,牛肉要逆着纹理切片,如果血水过多,切片后可以先清水浸泡一会再沥去水分腌制)。加入一勺蚝油

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一勺料酒

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一小勺白糖

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少许生姜粉

8

一点黑胡椒粉

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戴上一次性手套

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把牛肉片调料抓匀

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分次加入水淀粉,每次加入都抓匀让牛肉吸水

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阿晨大概加入了四十克水,水要分次加,不断抓匀,这样牛肉才滑嫩

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抓匀后牛肉加入一勺食用油拌匀

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蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少半小时。阿晨放了一个小时。

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再来准备配菜。姜去皮与小葱洗净

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青椒红椒去蒂去籽洗净

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姜切姜丝,小葱葱白切末

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青椒红椒分别切小块

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鲜百合一片片剥去花瓣,在清水中小心洗去泥沙脏东西

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百合清洗后沥水备用

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坐锅烧水,水开放入百合

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水再开,即可把百合捞出控水备用

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热锅后加入多一点的食用油,加入腌好的牛肉

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滑炒到牛肉表面变色,盛出备用

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全部食材准备好

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换一口干净的炒锅或者刚才的锅洗净,热锅冷油,加入姜丝葱白煸香

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加入青红椒煸炒一分钟

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加入焯水后的百合

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加入少许食盐,翻炒均匀,因为牛肉腌制加入了蚝油,所以这一步先加入了少许食盐让百合等有个基味

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加入牛肉,中火翻炒一两分钟让牛肉熟透

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尝下咸淡,根据个人口味添加少许食盐,翻炒均匀即可出锅

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成品

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成品

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百合清甜脆嫩,牛肉鲜美滑嫩,搭配青红椒,补充维C,营养丰富,美味又可口,绝对适合家里小朋友和老人食用,喜欢的宝宝们,也来试试吧😁

-小贴士-

牛肉筋膜多,一定要逆着牛肉纹理切片,否则炒出来牛肉也咬不动。 炒牛肉前要腌制,腌制方法各家都不同,但最好不要加嫩肉粉,会让牛肉没有口感。阿晨用的方法很简单,牛肉加调味料,(糖不能少,会让牛肉更加鲜嫩)抓匀,再加水淀粉或者蛋清抓匀上浆,最后用油封住水分,冷藏腌制,基本这样腌制后炒出来的牛肉都很滑嫩了 百合的功效: 1、润肺止咳 百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。 2、宁心安神 百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。 3、抗癌 食用百合有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应,如加薏米可提高抗癌能力。 4、增强免疫功能 百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。5、镇静催眠 百合中含有百合苷,有镇静和催眠的作用。试验证明,每晚睡眠前服用百合汤,有明显改善睡眠作用,可提高睡眠质量。 6、美容养颜 百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。 7、痛风发作的辅助治疗 百合含有丰富的秋水仙碱,可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。 8、抗疲劳、抗应激 百合中含有多种营养物质,如矿物质、维生素等,这些物质能促进机体营养代谢,使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强,同时能清除体内的有害物质,延缓衰老。 9、保护胃黏膜 百合中含有果胶及磷脂类物质,服用后可保护胃黏膜,治疗胃病。 食用禁忌: 风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合 百合味甘质润,香甜可口,不仅含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素,还含有多种生物碱,有良好的营养滋补功效。中医认为,百合具有养阴润肺、清心安神等功效,常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症的食疗。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风,含有丰富的蛋白质,色氨酸含量较多,适用于气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。百合与牛肉合用,养心安神的功效更为显著。

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