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法甜Elysees——天国乐园

-需要材料-

-步骤-

1

首先来制作橙花奶酪。将自制的奶油奶酪、幼砂糖、食盐、牛奶称量好倒入料理机。

2

将以上原料打至顺滑。

3

中等大的橙子,取新鲜橙皮。只选取橙色的部分,白色的部分不能要。然后切成橙花蓉。

4

拌入顺滑的奶酪中。

5

拌好后的奶酪特别的香味四溢。然后可以在容器内,也可以装在裱花袋中。24小时候食用。

6

接下来制作手指饼干的部分。将蛋清加入白糖打发。

7

达到湿性发泡状态,弯勾状。比小弯钩略湿的状态。

8

将蛋黄加入蛋清内,分两次加入。

9

每一次都需要搅拌均匀后再加入第二次。

10

然后筛入低筋面粉和玉米淀粉。我是将两种混合后一并筛入的。

11

分次筛入,每一次翻版均匀后加入第一次。具体翻拌手法采用两点进七点出。具体的手法分解可以参考小王子的菜谱《迷你蜂窝煤小蛋糕》。

12

第二次筛入粉类。

13

翻拌均匀,采用七点进两点出的手法进行检查,是否翻拌均匀了。具体的手法分解可以参考小王子的菜谱《迷你蜂窝煤小蛋糕》。

14

装入裱花袋中,在油布上均匀的挤出长约10里面的手指装面糊。

15

第一次筛入糖粉。等待15分钟后,进行第二次筛入。

16

第二次筛入糖粉

17

烤箱预热175度,上下管加热,中层,大约8分钟左右。

18

烤好的手指饼干。

19

取一只手指饼干,将橙花奶酪装进配有曲奇花嘴的裱花袋中,以画圈的手法挤出花纹。

20

最后装饰覆盆子和食用金箔。尽量不要提前做好。做好后立刻食用口感最佳!

-小贴士-

Notes: 小王子的碎碎念 1.橙花奶酪需要放置24小时后食用。原因是橙花拌入后会有生的味道。24小时后被奶酪浸渍口感就大不一样了! 2.根据上述的尺寸,手指面糊10cm一只,可以做大约8-10只,也就是4-5个成品哦。当然你也可以做迷你版,那样就更多啦~ 3.糖粉要分两次筛入,而且中间必须要隔一段时间。否则糖粉会被面糊的湿度浸润,看不到白色的状态啦~~ 好啦~~希望你也能做出完美的Elysees天国乐园!加油ヾ(◍°∇°◍)ノ゙!

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