网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

秘制凉拌海带

-需要材料-

-步骤-

1

材料图

2

海带的处理 ①热锅烧水,加入油,盐,水开后放入海带,煮2分钟。记得放入油,有了油,海带的颜色还能是青色的,不然都是黑色的了。

3

②煮好的海带漂凉,放入冰水中,再放冰箱冷藏;最好有冰水,这样你的海带才够脆

4

配菜 的处理: 洋葱切丝 香菜切段 萝卜切丝 辣椒切丝 配菜最重要是香菜,其他如果没有,也可以的哈。

5

配料的处理: 蒜头拍碎 香菜头拍碎 干辣椒切段 小辣椒切圈 这几个都是必备的,都要的,家中如果有压蒜器,用压蒜器最好,这样的凉拌菜才好吃。

6

将所有的配料切好放入小盆中待用。

7

花椒油制作材料图。

8

找一个小奶锅,倒入油,慢慢烧热,烧到油锅有少许烟冒起时,倒入花椒粒(注意,花椒粒比较干,所以倒入花椒粒之后要立马倒入配料中,不然炸的太久,花椒会变苦的,如果不想这么麻烦,可以放入4g市场的瓶装花椒油代替也是可以的,但相对来说,新鲜的花椒油会更加香,而且淋上热油,材料也会被爆出香味,杀菌的效果)

9

倒入花椒的时候可以拿一个滤网装一下,避免花椒掉落,因为花椒放置配料中太久,也同样会发苦的)

10

将花椒油倒入后,用筷子搅匀,开始倒入酱料 1、生抽2勺半倒入 2、香醋1勺倒入 3、芝麻油倒入 混合均匀

11

搅拌均匀后倒入: 1、盐1勺 2、糖1勺 3、辣椒油半勺 凉拌汁制作完成,可以拿来配菜了

12

配置凉菜的时候: 凉拌汁先加入海带中,拌均匀

13

加入刚刚切好的配菜,再次拌匀即可,刚刚拌好的凉菜,至少等待半个小时以上才能入味食用,如果时间够的话,最好放置一个晚上最好。

14

哦,对了,为了美观,可以加入少许芝麻或者熟花生,让颜色以及形态更加漂亮

15

如果想让你的菜出锅更加漂亮,可以用叉子将海带卷起,配菜放在顶上即可。

-小贴士-

最好两天内吃完 这个凉拌我试过用来拌很多菜,木耳,青花,猪耳都可以。

评论

发表评论,你需要 登录注册

热门搜索

土豆
番茄
牛肉
鸡蛋
扫描下载网厨APP