厨房挑战 荤菜 锅塌鲜虾皮
虾皮不是虾的皮，是毛虾，而是一种小虾，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，所以食用虾皮可以起到很好的补钙作用，对于老年人的疾病预防和小孩子的发育都起着至关重要的作用。虾皮中还含有一种抗氧化剂虾青素，可以延缓我们身体和皮肤的衰老速度，虾皮分为鲜虾皮和干虾皮两种，菜谱中所用的是鲜虾皮。 1，鲜虾皮150g 3元。 2，鸡蛋4个 3.2元。 3，小米椒、青椒、芝麻，0.08元。 总共6.28元。
胸有成竹1966
-需要材料-
- 鲜虾皮 150g
- 鸡蛋 4个
- 油 适量
- 盐 2g
- 蚝油 3勺
- 白糖 少许
- 香油 2滴
- 干淀粉 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 小米椒 1粒
- 青椒 少许
- 黑芝麻 少许
- 白芝麻 少许
-步骤-
1
准备好食材。
2
将鲜虾皮冲洗干净。
3
沥干其水分或者用厨房用纸吸干其水分。
4
把4个鸡蛋磕入盛有鲜虾皮的容器里。
5
打散鸡蛋液，放入少许白胡椒粉。
6
放入2g的盐。
7
放入2小勺的干淀粉。
8
用筷子搅拌均匀至鲜虾皮鸡蛋液里无淀粉颗粒。
9
锅热后放入适量的油，当油温4成热时放入一半的鲜虾皮鸡蛋液，然后改成中小火煎制。
10
把两面煎至金黄色。
11
把鲜虾皮鸡蛋液饼盛到餐盘里备用。
12
锅里放入1汤勺的水，放入3勺的蚝油，2滴香油，少许的白糖，搅拌均匀，煮开。
13
将蚝油汁淋入鸡蛋饼上。
14
撒上少许的青红椒碎和少许的黑、白芝麻。
15
成品图。
－小贴士－
1，鲜虾皮150g 3元。2，鸡蛋4个 3.2元。3，小米椒和青椒、芝麻，一共0.08元。 共6.28元。
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