
厨房挑战 荤菜 锅塌鲜虾皮
虾皮不是虾的皮,是毛虾,而是一种小虾,入口松软,味道鲜美。这种虾的虾肉很少,晒干后肉更不明显,虾皮味甘、咸、性温,具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,所以食用虾皮可以起到很好的补钙作用,对于老年人的疾病预防和小孩子的发育都起着至关重要的作用。虾皮中还含有一种抗氧化剂虾青素,可以延缓我们身体和皮肤的衰老速度,虾皮分为鲜虾皮和干虾皮两种,菜谱中所用的是鲜虾皮。 1,鲜虾皮150g 3元。 2,鸡蛋4个 3.2元。 3,小米椒、青椒、芝麻,0.08元。 总共6.28元。
-需要材料-
- 鲜虾皮 150g
- 鸡蛋 4个
- 油 适量
- 盐 2g
- 蚝油 3勺
- 白糖 少许
- 香油 2滴
- 干淀粉 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 小米椒 1粒
- 青椒 少许
- 黑芝麻 少许
- 白芝麻 少许
-步骤-
1
准备好食材。

2
将鲜虾皮冲洗干净。

3
沥干其水分或者用厨房用纸吸干其水分。

4
把4个鸡蛋磕入盛有鲜虾皮的容器里。

5
打散鸡蛋液,放入少许白胡椒粉。

6
放入2g的盐。

7
放入2小勺的干淀粉。

8
用筷子搅拌均匀至鲜虾皮鸡蛋液里无淀粉颗粒。

9
锅热后放入适量的油,当油温4成热时放入一半的鲜虾皮鸡蛋液,然后改成中小火煎制。

10
把两面煎至金黄色。

11
把鲜虾皮鸡蛋液饼盛到餐盘里备用。

12
锅里放入1汤勺的水,放入3勺的蚝油,2滴香油,少许的白糖,搅拌均匀,煮开。

13
将蚝油汁淋入鸡蛋饼上。

14
撒上少许的青红椒碎和少许的黑、白芝麻。

15
成品图。

-小贴士-
1,鲜虾皮150g 3元。2,鸡蛋4个 3.2元。3,小米椒和青椒、芝麻,一共0.08元。 共6.28元。
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