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制作自家口味的韩式泡菜

-需要材料-

-步骤-

1

大白菜从中间切成两半。

2

在根部切一刀,后面可以很轻松地撕开。

3

在每片白菜叶之间撒盐,使其出水变软。

4

每30分钟将白菜翻转180度,让盐分充分接触。

5

大约2-3小时后,白菜帮子都完全蔫了,就可以开始制作腌泡菜。

6

将盐分充分洗掉。把白菜从根部的切口撕开。

7

泡菜的用料可以完全根据个人喜好,我想吃块状的蔬菜,就把菜稍微切一下。黄瓜切成小段。

8

青萝卜切成块状。

9

小萝卜中间切一刀,容易入味。萝卜叶子和根都没有去掉,留着比较好看。

10

同样用盐揉搓,静置30分钟,使其表面出水。

11

接着制作调味料的部分。大拇指大小的生姜磨碎。切丝切粒都可以。

12

一整个大蒜头剁碎。不喜欢可以不放。

13

洋葱切丝。网购的泡菜里有洋葱丝,很好吃。所以这次也加了。

14

韭菜切段。

15

制作米糊。用吃饭的大勺子大小的勺子,一勺糯米粉加一勺红糖,加入350g水。

16

边搅拌边煮沸。静置备用。

17

把白菜根部脏的部分切掉。

18

130g辣椒粉。要用韩式泡菜专用的辣椒粉。加入蒜末、生姜、50g鱼露。一般会再放虾酱,但是实际使用下来,除了做泡菜,平时完全用不到,所以就没有买了。因此不加虾酱,喜欢放虾酱的同学可以自己酌情加一些。

19

加入冷却的糯米糊。拌匀。

20

加入洋葱丝,拌匀。

21

再拌入韭菜。

22

戴上手套。 并不是手会感觉多辣,只是用手揉眼睛,碰其他地方,那就很辣了。

23

把辣椒糊涂抹在每片叶片中间。

24

将白菜卷起来。这样可以使白菜少出水,味道浓郁。

25

剩下的辣酱和蔬菜拌匀。

26

把蔬菜填入白菜之间的空隙。

27

做泡菜的容器可以使用陶罐、密封盒,只要注意密封就能成功~ 放在阴凉干燥处,室温大约15度以下,一周后泡菜的液体里会产生气泡,这时将泡菜放入冰箱延缓发酵。20天后就可以开吃辣!!

-小贴士-

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