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红烧带鱼

-需要材料-

-步骤-

1

带鱼去鳞、去内脏、去腹黑,清洗干净。

2

剪成任意大小的段。

3

用厨房用纸把水吸干净。

4

带鱼的两面沾上面粉。

5

锅热后放油,油要稍微多点,当油温六或七成热时,放入带鱼,把带鱼的两面煎成金黄色。

6

煎好的鱼放在笊篱里沥油。

7

锅里留少许底油,放入葱姜蒜、八角佐料爆香。

8

放入煎好的带鱼。

9

撒上2勺白糖。

10

沿锅边烹入1勺醋,然后盖上锅盖焖10秒,让醋香与蒸汽循环,起到去腥提鲜的作用。

11

然后打开锅盖,放入3勺生抽。

12

倒入2勺料酒。

13

倒入水,水的量与带鱼齐平。

14

放入1勺甜面酱,大火煮开,中火微炖约5、6分钟。

15

然后大火收汁,放入少许盐调味。

16

这是熬好的带鱼。

17

成品图。

-小贴士-

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