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川香土豆炖排骨

-需要材料-

-步骤-

1

另起一锅,加些许油,放入排骨煎成金黄色。

2

肋排提前浸泡,期间多换水。然后处理成小段。

3

郫县豆瓣酱剁细碎些;葱切段,蒜和姜剁碎;干红辣椒剪成小段;花椒八角备用。

4

锅中加油。

5

放入土豆块,中小火煎至略有焦色,盛出备用。

6

肋排放入冷水锅中烧开撇去浮沫,捞出沥水。

7

另起锅,加油烧热,放入排骨略煎。

8

加入葱姜蒜炒香。

9

放入干红辣椒翻炒出香味,接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。

10

淋入料酒、生抽翻炒均匀。

11

排骨放入铸铁锅,放入八角和花椒,加入热水没过排骨。大火煮开,转小火炖煮20分钟左右。

12

加入土豆翻匀,继续炖至汤汁收浓,排骨酥软,土豆粉糯。

13

根据口味调入白糖和少许盐即可。

14

美味的川香土豆炖排骨就做好了!

-小贴士-

1、土豆切块后放入清水中以免变色。煎制过的土豆和排骨一起炖不容易炖散。土豆不是煎全熟,略有焦色即可。 2、排骨冷水下锅,煮开撤去浮沫。 3、这里用铸铁锅炖的时间相对短,炖煮时间以实际为准。

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