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黄芪红枣土鸡汤

-需要材料-

-步骤-

1

土鸡半只洗净切块

2

红枣洗净、桂圆去皮

3

黄芪、沙参、枸杞冲洗表面

4

白果去皮

5

葱切段、姜切片

6

鸡肉冷水入锅烧开,同时汤煲加水烧开

7

锅开5分钟后捞出鸡肉

8

把鸡肉倒入汤煲内,开锅撇去表面浮沫

9

加入黄芪、沙参

10

葱、姜、白酒、白醋煮开,再次撇去浮沫后大火煮开10分钟

11

加入红枣、桂圆、白胡椒粉,转中小火加盖开始煲制

12

我不喜欢油脂,中途撇去了,不在乎油脂的可以省略此步

13

煲汤大概需要1小时30分钟左右,最后10分钟的时候加入白果、枸杞和盐调味即可

14

汤鲜味美,营养丰富

-小贴士-

1、煲汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。 2、用来炖鸡汤的鸡,可以是土鸡、三黄鸡、乌鸡、母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。不要用肉鸡来炖汤。 3、炖鸡汤的锅最好要用汤煲或是砂锅。 4、煲汤的水要一次加足,切忌中途随意添加水。如果要添加一定要开水。 5、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放,这样炖出的鸡汤才鲜美。 6、炖汤一定要飞水,通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

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