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虾子鸡肉肠粉

-需要材料-

-步骤-

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1. 首先来调肠粉浆。 粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中,再倒入油10克搅拌均匀,最后加水200克调拌匀,静置30分钟或更长,让米浆充分吸收水分。

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2. 然后来拌馅料。 备好鸡肉泥、虾子油、泡发香菇、还有青蒜和生姜。

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3.这种青蒜比一般的小蒜苗要粗大。

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4.鸡肉泥中先加入生抽、蚝油、五香粉和糖调拌匀。

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5.再将青蒜切碎拌入馅料中。

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6.而后加入香菇丁拌匀。

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7.最后加入1汤勺虾子油,根据实际需要加盐调味,这样虾子鸡肉肠粉馅料就调好了。

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8.接下来我们可以切些胡萝卜丝和包菜丝各50克,待会放在肠粉里,加些蔬菜吃起来更加健康,营养平衡。

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9.还要调一碗酱汁,就是浇在肠粉上的。 取一小碗加入生抽、蚝油、糖和清水或高汤上锅或微波煮开,然后加些蒜泥和蒜苗叶或小香葱,最后滴些香油即可。

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10.准备工作已做好,现在开始蒸肠粉。 将模具上蒸笼蒸热,倒掉蒸汽水,刷一层薄油。

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11.放些胡萝卜丝、包菜丝和一些虾子鸡肉馅料在粉浆上,盖锅蒸。

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12..蒸到粉皮透明,肉馅熟后取出,用铲刀铲卷出肠粉装盘。

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13.将肠粉切小段,浇上酱汁食用。

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再配上一碗粥,美美地享用吧!

-小贴士-

关键是粉浆的调配,按此方保证好用。

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