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#绿色美食# 下饭神菜 面筋丝瓜煲

-需要材料-

-步骤-

1

主要食材:油面筋

2

主要食材:丝瓜

3

主要食材:鲜虾

4

辅助食材:小香葱、蒜、小米椒

5

首先准备好辅助食材,小香葱切成葱花,蒜切成片,小米椒切成小圈圈,备用。

6

将主要食材油面筋切(手撕)成核桃块大小。

7

锅里放适量的水,水开后放入油面筋,煮约1分钟左右。 目的是析出油面筋里的油脂。

8

用笊篱捞出油面筋,并用勺按压油面筋,压出水分。

9

焯水后挤出水分的油面筋盛盘备用。

10

用刮皮刀将主要食材丝瓜的皮刮去。

11

切成滚刀块。

12

锅里放入2小勺油,放入丝瓜煸炒。

13

煸炒至丝瓜颜色变绿,发软且有水份析出即可。

14

将煸炒好的丝瓜盛盘备用。

15

鲜虾去皮。

16

挑出虾线。

17

放入少许盐(一小小捏),少许白胡椒粉(一小捏),半小勺料酒,1小勺淀粉,抓匀,腌制5分钟。

18

锅烧热,放入适量的油,当油5、6成热时放入虾仁,迅速翻炒几下,虾仁颜色变粉,定型即可。

19

炒好的虾仁盛盘备用。

20

起锅大火,锅热,放入2勺(适量)炒菜油,爆香步骤5的辅助食材。

21

转中火,倒入2勺生抽,1小勺老抽,爆出调料香味。

22

倒入步骤9提前处理好的油面筋,翻炒几下。

23

倒入高汤(清水),高汤的量与食材齐平。

24

大火煮开,大约咕嘟3分钟左右。

25

煮至汤汁仅剩下少许即可。

26

倒入步骤14的丝瓜。

27

翻炒均匀。

28

淋入适量的水淀粉勾芡。

29

再倒入步骤19的虾仁。

30

翻炒均匀即可。 此菜不需要加盐,步骤21放入的生抽和酱油的咸味已经足够。

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成品图

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成品图

-小贴士-

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