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紫薯大列巴

-需要材料-

-步骤-

1

厨师机和面盆放入高筋粉和紫薯粉

2

这个鸡蛋很大,双黄,86g,如果亲的鸡蛋小可用二个,适当减一点奶哦

3

打入鸡蛋,放入盐、奶、砂糖

4

用筷子搅成絮状

5

厨师机2档3分钟加入酵母,再和面3分钟

6

把面团撕小块,放入黄油 2档5分钟

7

不需出手膜,盖保鲜膜进行一发

8

天气逐渐变凉 发酵观察大小,发酵至原来的2-2.5倍大。 手指戳孔不塌陷不回缩即可。 我这次发酵用了1小时35分。

9

直接用厨师机搅几下排气

10

擀成宽30cm,长40cm左右的长方形,不要偷懒擀成圆形哦~ 不然卷出来不像大列巴了

11

把核桃和葡萄干排列好。 正常来说,传统的大列巴用的是青提子干,我孩子喜欢黑提子干,所以没办法🤣 一边留出5cm左右的空位

12

从没留空位那边卷起 要紧紧地卷起,紧密点,这样二发时不会鼓起

13

收好口子,大列巴的面比较干,收口时可以稍微在边上沾湿一下。

14

喷些水上去保湿

15

烤箱发酵功能,38度,底下放一碗开水,50分钟。

16

发酵好后165度预热烤箱 在面包上割几道口子,深一点,以见到里面的馅为准 我用的刀不好,这回割不好… 擦点蛋液在表面

17

烤箱165度烤50分钟,烤到10分钟时盖上锡纸即可。

-小贴士-

我做的并不是传统大列巴,加了紫薯粉,把青葡萄干换成黑葡萄干 如果想要传统的可以不放紫薯粉,把紫薯粉换成同量的高筋粉即可 黑葡萄干换成青葡萄干、这就成了传统大列巴了! 但是,告诉你们,这个紫薯列巴超好吃!很香~

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