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莲蓉红豆派

-需要材料-

-步骤-

1

红豆加水一倍的水,用电饭煲的煲粥档。煮到豆子软烂。我用的宝宝粥档,煮好的豆子非常烂。不要弄碎,就用整粒的。红豆煮的多,其余的我要做红豆蓉

2

之前做好的莲蓉馅,冰箱取出加入淡奶油搅拌均匀

3

取需要量的熟红豆加入搅拌好的莲蓉里,轻轻拌均匀即可,过度搅拌也没啥,就是豆子会烂,不影响味道

4

油酥和水油皮和好后盖上保鲜膜饧一小时左右。具体配方:油酥配方:1.芥子橄榄油15克,低筋粉30克,合成面团即可。2.水油皮:芥子橄榄油15克,水23克,面粉43克,合成面团即可。

5

用水油皮包裹油酥,要包严实

6

擀成长条状

7

卷起来。饧15分钟左右再重复这两个步骤,再擀开卷起来饧一会儿。

8

把饧好的酥皮擀开,铺在派盘上,用擀面杖把多余的压掉。学厨的不沾派盘,不沾效果非常好,不用担心脱模问题,非常轻松就可以完整脱模。

9

把做好的莲蓉红豆馅放入,我喜欢馅多的,放的满满的馅。然后把多余的酥皮切成条,装饰表面

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烤箱180度上下火预热完成后,入烤箱烤25分钟

11

烤好的派,脱模

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切开看看,满满的莲蓉红豆馅,也不是太甜,非常的健康又好吃的一款派

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成品图

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成品图

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成品图

-小贴士-

1.我用的自己炒的莲蓉馅,配方是:莲子250克,冰糖粉60克,麦芽糖100克,花生油100克。 2.油酥皮我用的植物油,喜欢猪油和黄油的,可以等量代替。 3.这个量是2个4寸长方形的学厨派盘,如果用大的烤盘要加量。

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