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中种香蕉土司

-需要材料-

-步骤-

1

除黄油、中种面团、葡萄干放入碗里,盐和糖分2边放;PS:面粉吸水性略有不同,香蕉大小有差异,牛奶留部分在碗里,防止面团水分过多;

2

香蕉压碎,加入面粉里,和成光滑的面团;

3

加入中种面团,以摔打折叠的方式和成光滑的面团;PS:中种面团可以提前一天做好!冷藏冰箱!

4

加入黄油,揉至扩展阶段;

5

能拉出大片薄膜,即可停止揉面;

6

盖上保鲜膜放室温发酵至2-3倍大小;

7

排气后分成3等分,静置15分钟;

8

擀成长舌状,铺上适量葡萄干;

9

由上至下卷起来,一定要卷紧实;

10

摆放在吐司盒;

11

发酵至2倍大小;烤箱预热,175度上下火35分钟;烤箱里放一碗温水;烤箱温度仅供参考!

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成品图

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成品图

-小贴士-

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