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咸香泡芙酥

-需要材料-

-步骤-

1

准备

2

面粉过筛备用。

3

将蛋白蛋黄分离。

4

蛋白打散备用。

5

蛋黄轻敲打散备用。

6

将蛋白慢慢混入蛋黄。

7

搅拌均匀备用。

8

备一盆冷水。

9

将水及香油(25g)倒入锅中。

10

轻搅拌匀。

11

中火烧开。

12

关火倒入面粉。

13

搅拌均匀,上炉小火翻炒。

14

炒制30秒左右,关火。

15

将锅放入冷水盆中10秒左右,使锅底降温,避免蛋液凝固。

16

分次漂亮倒入蛋液拌匀。

17

将面糊装入裱花袋。

18

用刮板将面糊推至顶端。

19

裱花嘴离硅胶垫1cm左右的高度,挤制。

20

直径3cm左右。

21

勺子沾水轻拍于胚上。

22

剩余20克面粉加入盐0.5克拌匀。

23

加入10克香油。

24

刮刀擦拌成团。

25

将油酥均分为生胚同等数量的小团。

26

轻压成薄片。

27

贴于生胚上。

28

置于已经预热好的烤箱(上下170度)烤制30分钟。

29

出炉冷却即可食用。

-小贴士-

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