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奶香蜜豆包

-需要材料-

-步骤-

1

.除黄油以外所有材料放入面包机,盐和酵母尽量对角放。因为天气炎热,牛奶,鸡蛋需要事先在冰箱中冷藏后使用。

2

揉至能拉出厚膜。

3

加入黄油。

4

继续揉到扩展阶段,能拉出半透明结实的膜破洞处呈锯齿状。。揉面过程中,需要控制好面团的温度,以不超过28°为宜,以免面团还没打好,就已经开始发

5

.面团在操作台上,整理光滑。容器底部抹油,面团置于容器盖保鲜膜进行一发。

6

发到约两倍大,用手指沾面粉戳个洞,不塌陷不回缩即可。

7

倒出面团,轻拍排气。平均分成16份。

8

把分好的面团拍扁排气揉圆,不包馅可以直接放入烤盘。包馅料盖上保鲜膜松驰10分钟。

9

然后包入蜜豆或自已喜欢的馅。底部收口捏紧。

10

排在模具中,进行二次发酵,现在天气比较热了,把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可,也可以放发酵箱以35°二发。

11

面团发至约2至2.5倍大就可以了。

12

二发快结束时,开始以180°开始预热烤箱。可以刷上蛋液,会上色更好看。也可以出炉后刷黄油,看起来会更有光泽感。 这时可以撒椰蓉或芝麻来装饰好

13

放入预热好的烤箱中,以180度烤20分钟左右。

14

烤好后立刻取出,在台面上震几下,倒出,放烤网上晾凉。

15

柔软的小小个面包,淡淡的奶香味,甜润的自制红豆粒,忍不住啃了一个又一个。

16

天气炎热,做一盘密封好放冷冻室,随吃随取,稍微退冰就可以。也可以直接使食用,内馅的豆子冻得嘎嘣脆,像是嚼赤豆冰棒一样的爽口。

-小贴士-

1.配方中的液体量预留至少10克,视面团状态再加。不同品牌的面粉,不同的季节,面粉的吸水率都会有差异。 2.烤制的温度和时间仅供参考,根据自家烤箱的脾气调整。

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