网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

南瓜玫瑰卷

-需要材料-

-步骤-

1

食材准备:中筋面粉200g、去皮南瓜85g、温水25g、白糖20g、酵母3g

2

南瓜切薄片上锅蒸15-20分钟

3

蒸熟后用勺子按压成泥状(南瓜蒸熟的南瓜水不要倒掉)

4

面粉和白糖、酵母一起混合

5

分次加入温水用筷子搅拌成絮状

6

继续揉面,揉成不软不硬适中光滑的面团,盖上保鲜膜进行第一次发酵

7

发酵至原来的两倍大,手指在面团中间戳一下不回缩,组织成蜂窝状即可

8

揉面团至表面光滑,排进空气,切一块看面团里面,几乎无气孔或气泡,这样做出来的玫瑰卷表面会更光滑。

9

做玫瑰卷:每次取均等的六小份搓成圆球

10

用擀面棍擀至均匀大小厚度的小剂子

11

依次叠放好用筷子在中间按压一下

12

然后从左往右卷起

13

然后用刀沿着筷子压痕处切下去一分为二

14

切开之后把玫瑰卷花瓣稍微整理一下,二次发酵10-15分钟即可(现在夏季室温偏高)

15

冷水上锅中火蒸13-15分钟,蒸好之后关火焖3分钟再开盖,这样馒头蒸出来更漂亮

16

发的特别好,没有开裂,颜色更艳丽,黄亮亮的,淡淡的南瓜清香味扑鼻而来,很满意

17

宝贝在一旁都忍不住要开吃了,很诱惑

-小贴士-

温馨提醒:面团一定要揉光滑,最好是切开面团组织无气孔;二次发酵时间不易太长,发的过了蒸的时候容易开裂;建议中火蒸,大火蒸包子或者馒头易开裂;蒸好之后继续焖3分钟再开盖,防止水滴到玫瑰花卷上!如果想做出表面光滑的馒头与花卷一定要多揉面团哦

评论

发表评论,你需要 登录注册

热门搜索

土豆
番茄
牛肉
鸡蛋
扫描下载网厨APP