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可可麻薯软欧包

-需要材料-

-步骤-

1

准备食材 160g清水中取80g水融化干酵母

2

可可面团材料中除黄油、清水以外的材料 全部放入碗里 PS:糖跟酵母分两边放

3

少量多次加入清水拌成棉絮状 和成稍微湿润的面团 PS:面粉吸水性略有不同,清水可分多次加入,切不可一次性全部加入,以免面团过湿

4

揉到抻开面团有破洞的薄膜 (揉面大约10-15分钟)

5

加入黄油继续揉面 揉至完全扩展阶段

6

即抻开面团能拉出大片薄膜 (大约揉面10-15分钟)

7

揉好的面团放盆里盖上保鲜膜 放室温发酵大约1小时左右

8

同时准备麻薯内陷材料

9

除黄油以外的麻薯材料放入碗里 搅打均匀

10

上锅隔水蒸15分钟

11

面团发酵至原来大小的2-3倍 手指戳一洞不回缩就表明发酵好了

12

面团排气分成2等份 盖保鲜膜静置松弛15分钟

13

蒸熟的麻薯表面凝固 趁热加入黄油搅拌至黄油完全融合 冷却后放冰箱冷藏备用

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同时准备好果干材料 PS:夹馅材料随自己的口味可替换其他的果干

15

麻薯分成2等份

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面团擀薄 铺上同时擀好的麻薯 撒上适量的果干 PS:操作麻薯的时候戴一次性手套,砧板上,擀面杖上铺上裹上保鲜膜,可以更好的操作;

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从上至下卷起来 缝好接口 另外一个以同样的方式操作

18

放室温发酵大约1小时30分钟左右 发酵到原来大小的2倍左右 用锋利的刀片割出花纹

19

筛适量的低粉到发酵好的面团上 筛面粉的时候,筛子提高,动作轻柔,以免筛一大坨上去;

20

烤箱预热 170度上下火烤30分钟左右 PS:烤箱温度仅供参考;

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成品图

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成品图

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成品图

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成品图

-小贴士-

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