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奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘

-需要材料-

-步骤-

1

1.取一个可以微波的料理盆,放入糯米粉120克、澄粉10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、砂糖30克混合均匀。然后倒入淡奶油20克和牛奶200克搅拌至无干粉颗粒(这时你也可以过筛,效果更加好)。

2

2.再加入10克黄油,盖上盖,放入微波炉高火打2分钟。

3

3.取出翻拌一下,再放回微波炉高火打1.5分钟。 如此再反复几次,每一次减少半分钟,大约叮5分钟就完全熟透了。

4

4.最后出炉后,趁热再加入10克黄油。

5

5.然后加10克水怡(水怡有保湿的作用,没有不加),放进保鲜袋中,借助擀面杖擀、压、揉。如果这时感觉干,就加入适量的清水或牛奶,揉进面团中,面团是宁软不能硬。 注:如果觉得太烫,包上保鲜膜,稍微放温些,但不能等到凉透。如果用厨房机,就趁热搅打。

6

6.一直揉到可以拉出薄膜,雪媚娘皮面团就做好了,这样做出的雪媚娘皮才会Q弹爽滑。揉好的面团包在保鲜膜中待用。

7

7.接下来做牛油果冰淇淋馅料。用电动打蛋器的低速档将淡奶油打到基本不流动的状态。

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8.将牛油果剖开,取出果肉。

9

9.将果肉压压碎(带点小果肉粒,不用太细嫩),然后倒入炼乳50克和甜酒5克拌匀(不加酒也可)。

10

10吉利丁片3克在冷水中泡软后,取出沥干水分,然后隔水加热融化。

11

11.将吉利丁液倒入牛油果中拌匀。

12

12然后与打好的奶油翻拌在一起,这样牛油果冰淇淋馅就做好了。 做好的馅料冷藏后有点类似慕斯,但比脱模的慕斯要软一些。

13

13.奥利奥饼干去掉奶油夹心,压成粗颗粒。

14

14.案上撒些手粉(熟糯米粉)防粘,取一块雪媚娘面团,约25克擀成薄面皮。 注:这儿用的手粉是熟糯米粉,用小火将生糯米粉炒到微微上色没有生味就可以了。

15

15.把面皮摊放在雪媚娘模具里(没有的就用一个小料理碗,象我这样),先挤30克的牛油果冰淇淋馅在底部和旁边(不用裱花袋,用小勺子舀也是一样的)。

16

16.然后加入1茶匙奥利奥饼干碎在牛油果冰淇淋馅中间。

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17.再用10克牛油果冰淇淋馅盖住奥利奥饼干碎。

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18.可以象包包子一样包起来,或者对角捏合在一起,多余的接头一定要揪下来,否则会影响口感。 别说我没有告诉你,嘻嘻我也是做过才知道。

19

19.接头处抹些手粉,朝下放进马芬模中,然后依次做好全部。

20

一个雪媚娘,一杯茶,一本书…… 美好的慢时光……

21

懂生活的你,值得拥有这一切美好时光。

-小贴士-

1. 不用微波炉叮,就上炉蒸,拌面糊的时候先将糖和黄油融化,温水上锅,水开后计时,中火蒸15-20分钟。 2.包制时要用手粉防粘,手粉就是熟糯米粉。用小火将生糯米粉炒到微微上色没有生味就可以了,或用烤箱150度烤10分钟左右。 3.其它注意点在过程中都一一说明了。

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