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胡萝卜土豆炖牛肉

-需要材料-

-步骤-

1

胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块

2

牛肉洗净,切成厚块

3

牛肉放入冷水锅中,放入姜

4

盖好锅盖,上火烧开

5

水开后继续焯2、3分钟捞出

6

焯水的牛肉捞出备用

7

锅烧热,倒入适量油

8

先倒入土豆炸一下

9

炸两三分钟后盛出(这一步是为了在炖牛肉的过程,土豆不易炖烂)

10

锅底留油,放入蒜米爆香

11

倒入牛肉翻炒几下

12

放入桂皮、干辣椒、八角和花椒等香料,炒匀

13

倒入3、4碗清水,没过牛肉(水一次尽量放多点,炖的过程不宜再另外加水)

14

差不多这个水量就好了

15

倒入酱油、蚝油和番茄酱调味

16

再加入糖,炒匀后开大火煮几分钟

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倒入切好的胡萝卜和土豆

18

大火烧开

19

为了缩短烹饪时间,可移入高压锅炖煮

20

盖好锅盖,大火烧开后,转中小火继续炖煮20分钟左右关火焖10分钟下汽(如果是普通的炒锅,则炖的时间需在50分钟左右)

21

出锅前加入盐调味

22

出锅啦

23

成品

-小贴士-

1、焯牛肉的时候一定要冷水入锅; 2、土豆炖之前用油炸一下不易炖烂; 3、牛肉性温,味甘,补气助火,白酒属大温之品,二者共食,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛,所以二者不宜同食。

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