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土豆酱肉丝卷饼

-需要材料-

-步骤-

1

温水中放入发酵粉融化,放入面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行发酵。

2

准备蔬菜:猪里脊肉,生菜,胡萝卜,辣椒,土豆,葱,姜全部清洗干净。

3

天气热,半个小时面团发酵完成。

4

取出面团排气,分割成等份的剂子,比饺子剂子大一点就可以,按扁。

5

剂子上面刷上食用油,两个堆叠。

6

用擀面杖擀成薄饼,和饺子皮厚度差不多,稍厚一点也可以。

7

一次幹完一个大的面剂子。

8

煎锅烧热,放入薄饼。

9

盖上锅盖,5秒钟后薄饼鼓起大泡,即可反面在烙另一面,烙一个饼共用时间10秒钟左右。

10

烙好的饼有均匀的糊斑,取出放入干净的布中包起来,温热时开一分为二,在用布包起来放入密封的盆中或者锅中,以方变干。

11

土豆和胡萝卜擦丝,放入热开水中辍水变透明,捞出过凉水。

12

其它所有的食材备好:里脊肉切丝,大蒜切片,青椒切丝,葱,姜切末,生菜先洗干净。

13

炒锅烧热放入蒜片炝锅。

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放入土豆丝和胡萝卜丝,还有一半的青椒丝大火翻炒10秒钟,淋入香醋关火,调入2克盐,香葱段,鸡精调味出锅备用。

15

炒锅重新烧热,放入1勺油,放入葱,姜末炝锅出味。

16

放入豆瓣酱炒出香味。

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放入肉丝煸炒变色,放入生抽,蚝油,料酒,老抽,五香粉,砂糖翻炒。

18

盖上锅盖中火烧制汤汁浓厚,放入青椒丝,撒上盐1克,拌匀出锅。

19

食材按口味随意搭配,卷起来即可,我的包入生菜,但是贪吃忘记拍照了。

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酱肉丝!

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土豆丝。

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成品图!

23

成品图!

-小贴士-

土豆丝绰水后,大火爆炒10秒钟完全熟透,而且口感好。 肉丝不喜欢辣椒的可以不放换成青椒,或者胡萝卜口味都可以。 单饼剂子刷上油,在擀成薄饼,也不要太薄,比饺子皮略厚一点就可以。 先烧热锅,放入蛋饼,盖上锅盖,5秒钟左右,单饼起泡,赶紧反面,在烙5秒钟左右,两面都有均匀的糊斑。 烙的时间长了单饼口感硬,而且也干,不好吃。 单饼一定要用布包起来,密封保存。

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