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肉松小面包

-需要材料-

-步骤-

1

fluff 液体棉花糖替代平时常用的细砂糖。

2

所有材料除黄油和盐以外放进面包桶开启揉面程序20分钟。

3

加入软化的黄油和盐再揉15-20分钟,面团可以扯出较为结实的薄膜。

4

取出面团整成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,室温28度,夏天最好在空调房里操作。

5

面团发酵至两倍大,食指沾少许面粉,在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷。

6

面团拿到案板上排掉大气泡,分成九个大小均匀的面剂子。

7

滚圆盖保鲜膜静置15-20分钟。

8

拿一个面团擀成牛舌状,抹上披萨酱或沙拉酱,上面再铺一层肉松。

9

自下而上卷起来,注意披萨酱和肉松不要漏出来。

10

全部包好收口朝下放在烤盘里进行二发,温度38度左右,可以在烤箱里发酵,烤网上放一碗温水保证湿度。

11

面包上刷一层薄薄的鸡蛋液,撒上奶酪碎。

12

撒葱花和白芝麻。

13

烤箱提前预热,上下火180度烤15分钟左右,后期上色严重可加盖锡纸,我这个上色有点深,忘了盖锡纸。

14

咬一口,满满的肉松,还有棉花糖淡淡的焦糖味,又松又软。

15

面包放凉后,装保鲜袋密封室温保存,尽快吃完。

16

成品图。

-小贴士-

我这个量比较少,可翻倍做,所有材料*2即可; 现在气温高揉面和一发最好开空调操作; 烘烤的时间温度仅供参考。

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