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早餐油条

-需要材料-

-步骤-

1

面粉中放入盐,泡打粉,发酵粉拌匀。

2

倒入清水揉成略微软一些的面团,面团刚好不粘手,又不粘盆。

3

放入花生油,在略微揉面团,揉至花生油吸收进面团,油不用完全吸收,面盆里略留一些油。

4

收圆面团,盖上保鲜放进冰箱冷藏过夜。

5

早上取出发酵好的面团,回温醒发30分钟。

6

面团取出轻微按扁排气,不要揉面,用刀对半切开。

7

在切成3厘米宽的段,两个面块对罗起来。

8

用筷子在中间压一个线,不能压断,中间是连着的。

9

在轻轻的坤坤,拉开有些长度,不能过度的拉长。

10

玉米油烧7成热,放入一块面试炸一次,面团立马漂浮起来,油温就够了。

11

放入油条胚用筷子快速翻面,还需要多次翻面中小火炸。

12

炸至金黄色捞出。

13

油温重新升高后,放入油条在复炸一次,复炸是为了逼出多余的油脂,油条也会更酥脆。

14

捞出控油即可。

15

自己动手丰衣足食!

16

健康又美味!

17

酥脆有味!

18

早餐的不二选择!

-小贴士-

如果没法测量水的量,就用揉面的手感觉,面团的要求是湿湿黏黏的,但却又不黏手,也不粘面盆就可以了。 油温也很关键,面团进锅,立马浮起鼓起开,用筷子按压,多次翻面。 要用中小火炸,油温过高的话,就端离油锅降温。 晚上揉面发酵,早上炸油条,面团口感最好。 我的面粉好像吸水较强,水量一定要慢慢分次添加。 不能用小火,火小了炸的慢,油条会吸收很多的油在里面。

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