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彩色猪皮冻

-需要材料-

-步骤-

1

猪皮洗净,第一次入锅煮到七八成熟,并加入葱姜料酒。

2

捞出,待凉时,拔毛,去油。

3

去油

4

切成条

5

二次入锅,倒入没过猪皮的清水。并放入适量十三香和姜片。

6

再次捞出,放入料理机,打成糊,把姜片捞出扔掉。

7

剩下的汤汁,加入适量盐。提前留出一部分,做后面的澄清“湖面”。

8

这是我提前留的小半碗,步骤7的汤汁。

9

装入料理机,打成糊。

10

已打成糊

11

锅里留适量,步骤7的汤汁,倒入打好的糊。

12

倒入后,小火再煮个几分钟,并不停搅拌,以防糊锅。然后把此糊,一分为二。

13

红色的是西红柿汁,绿色的是菠菜汁。

14

倒入西红柿汁,小火煮会。

15

煮好后,待稍微凉了些,放入小鱼模具里,模具提前抹些食用油,好脱模,做红色小鱼。

16

放入冰箱冷藏成型。

17

加入菠菜汁,小火煮会。

18

煮好后,放进一个碗里,也是放入冰箱冷藏,做绿色水草。

19

都冷藏成型后,把小鱼放进绿色猪皮冻上面。

20

再倒入步骤8里,提前留出的汤汁,再次放进冰箱冷藏,剩下的就交给时间吧!

21

成品,摆盘,点缀下。

22

切开,虽木有之前漂亮了,但口感超级Q弹。

23

淋入蒜汁,醋,芝麻香油,红油辣椒,生抽,盐调成的汁。

-小贴士-

1,买回来的猪皮要是有毛,可提前用小火烧掉,再洗净。 2,这个看起来很麻烦,但是做起来超级简单的,不费时,几乎零难度。所以,有时不能被表面迷惑。

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