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贝壳黑芝麻花卷

-需要材料-

-步骤-

1

中粉、砂糖放入大盆里,酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中

2

用筷子搅成棉絮状,我大概加了125克温水

3

再揉成光滑的面团,我用的面包机20分钟。放入温暖处进行基础发酵

4

准备抹料:舀一勺黑芝麻酱加5克糖和5克牛奶

5

搅拌均匀备用

6

1小时后面团发酵至两倍大

7

把面团压扁再次揉光滑,分成5等份,把小面团也揉至光滑成椭圆形,松弛10分钟

8

取一个小团后压扁,擀成长舌状

9

抹上少量黑芝麻酱

10

各取三分之一对折起来

11

用塑料刮刀压出痕迹

12

筷子从面坯的下面穿过

13

用另一个手把面坯往下拉长点,然后2手相反方向一扭,筷子的这面坯转360度,最后用筷子压一下固定底部

14

抽出筷子

15

放入垫上油纸的蒸笼里,醒发20分钟

16

小火凉水上锅,上汽后转中大火,蒸15分钟,关火后马上开盖即可

17

成品图

-小贴士-

面团一定要揉至光滑后发酵,发酵后再揉光滑,分成小团后再揉光滑,个人感觉这样的面团的,它的延展性强,容易做造型

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