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有颜又柔软的蔓越莓吐司

-需要材料-

-步骤-

1

准备材料: 土鸡蛋连壳50g左右。

2

制作中种面团: 将面包粉和干酵母倒入干净的搅拌盆内,用蛋抽搅打均匀。

3

倒入纯牛奶,继续用蛋抽搅打均匀。

4

快成型的时候,戴上一次性手套和成团,盖上保鲜膜和湿布室温发酵一小时。

5

发酵的同时,浸泡蔓越莓干,去除多余甜份。

6

中种面团发酵至这样即可。

7

制作主面团: 将纯牛奶、鸡蛋、盐、糖、面包粉依次倒入面包机桶内,启动和面程序,时间设定为20分钟。

8

主面团快成型的时候加入发酵好的中种面团,直到第一次和面程序结束。

9

加入黄油,再次启动和面程序,20分钟。

10

扯出一小块面团,可以拉出手套膜的状态。

11

将蔓越莓干沥干水分备用。

12

从面包机桶内取出和好的面团,擀成长舌状,均匀地撒上一半蔓越莓干。

13

两边向中间折叠成团。

14

再次擀成长舌状,加入余下的蔓越莓干,然后重复上面的步骤。

15

两边再次向中间折叠成一个面团。

16

放入干净的搅拌盆内,盖上保鲜膜和湿布室温发酵至两倍大,大概需要五十分钟左右。

17

发酵完成,取出面团排气。

18

烘焙垫上撒上少许面包粉(材料之外的),将排好气的面团分成三等份,揉圆松弛一刻钟。

19

将吐司模底部和四周涂抹上一层薄薄的黄油,放入冷藏室备用。

20

松弛好的面团依次擀成长舌状,由上往下卷起来。

21

依次放入吐司模中,表面拍上一点水,放入烤箱38度发酵四十分钟左右。 发酵的时候吐司模旁边放一碗热水辅助。 发酵至八分满左右。

22

将发酵好的面团表面拍上一点水,烤箱预热,上火190度下火200度烘烤30分钟左右。

23

新鲜出炉,倒扣脱模放在冷却架上冷却。

24

烘烤的时候没有盖上盖子,已经超满模了,高度也是棒棒哒。

25

非常适合撕着吃。

26

切着吃也非常细腻柔软。

27

由于浸泡过,蔓越莓干软软的。

-小贴士-

烘烤的时候下面放个装热水的托盘。

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