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流心芝士挞

-需要材料-

-步骤-

1

备好材料

2

首先制作挞皮。 将切成小块并软化的黄油加入细砂糖并用打蛋器打发

3

打到体积蓬松,颜色变浅,将全蛋液分3次加入并继续搅打,每次都要吸收完全再加下一次。

4

图中为打发好的黄油

5

面粉过筛加入打发好的黄油里

6

用刮刀拌匀,成为挞皮面团

7

将挞皮面团放在保鲜膜上整理成条状,冰箱冷藏20分钟左右,使其变硬好整理

8

将挞皮材料均分成8个,每个30克

9

取一小块挞皮面团放入挞模

10

用两手的拇指将挞皮面团捏成挞模的形状。厚薄要均匀,边缘要整齐,烤出来的挞才会好看。

11

挞皮全部捏好以后,在挞底用叉子扎出些小孔(防止烤的时候挞皮鼓起来)

12

烤箱上火开155度,下火180度预热好烤箱,中下层,烤18分钟左右,直到挞皮变成浅金黄色即可出炉。

13

挞皮烤好了接着制作挞馅: 奶油奶酪倒入大碗里加糖

14

用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状

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分次少量的加入淡奶油,鲜牛奶搅打均匀

16

再加入玉米淀粉,再次搅打均匀,成为光滑挞细腻的馅

17

把挞馅装入裱花袋

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挤入烤好的挞皮里,可以挤得高一点儿,让挞馅看上去饱满一些,会比较漂亮。挤好以后,将挞皮连同挞馅一起,放入冰箱冷冻室冷冻2个小时左右,

19

将一个蛋黄打散,用毛刷蘸蛋黄涂抹在冻硬的挞馅表面

20

全部涂好以后,放入预热好上火210℃,下火150℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到挞馅表面成为金黄色,就可以出炉了。

21

成品

-小贴士-

小英子心语: 1.出炉后的蛋挞,趁热才会有流心的状态哦。 2、流心芝士挞品尝的最佳时期是出炉后15分钟左右。此时挞既不烫嘴,也没有冷却,保持了内部的流心状态。如果挞完全冷却了,就没有流心的感觉了,不过也同样很好吃哦。 3、在挞馅的配料中,除了让挞有迷人的芝士味,也要有足够的奶香,因此使用动物的淡奶油,使它的奶香更浓郁,也可以挤上几滴柠檬汁增加风味,不过我觉的已经很好吃了。

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