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颜值与美味并存的千层蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

黄油先隔热水融化,放置保温备用。这里说一下为什么不可以直接加热,黄油很容易煮沸,一但温度过高会使黄油本身的香味流失

2

低筋面粉过筛,每次都要强调一万遍,粉类材料过筛过筛过筛!!

3

加入砂糖和盐,混合均匀

4

粉类材料中间开出一个窝

5

打散的全蛋液倒入刚才开好的面粉窝中

6

来,亮出宝器:手动打蛋器。用打蛋器将蛋液和粉类材料混合均匀

7

混合至没有干粉即可,这个不用担心起筋的问题,随便什么手法混合都可以。因为我们已经把粉类过筛过了,所以很好混合也不会出现面粉颗粒

8

牛奶分4次加入,拌匀

9

这一步也要注意要混合均匀,不要有面粉块

10

将我们第一步隔热水融化好的黄油加入,继续混合均匀

11

大筛网忘记放哪了,用小筛网给大家示范下。刚才混合好的面粉液一定要过筛!因为还会有混合不充分的面粉块,不过筛摊出来饼皮会疙疙瘩瘩

12

可以看到我们过筛后里面还是会有大块的面粉块。可以倒回面糊液里继续再混合搅拌一下,反复过筛。

13

准备一个晾架,我们摊好的饼皮需要放置在晾架上散热晾凉。不可以直接平放在案板上,热气会使底部有水汽饼皮会受潮变软

14

不粘锅!请用不粘锅!!宜家的那个18.8的很好用。不需要抹油,不粘锅先加热好,倒入一滴面糊听到呲呲声的时候最好。舀入一勺面糊,转动锅均匀流平

15

中间部分出现小鼓包,边缘薄的部分发白的时候离火,小心翻面,利用锅子的余热让另一面熟。几秒钟就可以了,时间太久会焦黄。放置在晾架上晾凉。

16

每次舀入面糊前锅子都要热到温度。没有什么确切时间可以说,凭个人感觉,多摊几张就掌握了。摊好的饼皮很薄很透

17

用慕斯圈把饼皮裁成需要的大小。第一片抹奶油,抹平抹匀

18

考虑到需要奶油来支撑千层饼,所以奶油我打发的比较硬一点。

19

摆上水果,想要平整,芒果最好切片,或者切成比较小的芒果块,水果摆放的也要比较平整

20

再抹一点奶油填补芒果之间的空隙。再盖上一片饼皮

21

抹奶油,抹平,盖饼皮。一直重复操作到饼皮用完。操作顺序就是 【放饼皮—抹平奶油—放饼皮—抹奶油+放水果+奶油补空隙—放饼皮】 这样一直重复

22

放入冰箱冷藏一晚后再切块、切面就很平整漂亮了

23

红豆的颗粒我有的没有分散太开,分散开就会更平整

-小贴士-

奶油我都是看心情随意倒,做的多了知道大概需要多少,所以没有特别称量。。

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