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焦糖卡仕达布丁🍮

-需要材料-

-步骤-

1

先来做焦糖液,焦糖液颜色愈深,口味愈苦,反之则愈甜,所以大家可以根据自己的口感来调整 先把焦糖液材料中的细砂糖倒入奶锅,奶锅建议大家选厚底的,这样受热才会更加均匀

2

接着倒入10g冷水

3

开中小火,细砂糖没融化之前不要随意翻拌,不然很容易反砂,当糖浆开始沸腾,颜色变得微黄时,用力晃动奶锅,使糖浆受热更均匀,颜色更统一

4

当焦糖液颜色呈焦黄色时,快速倒入热水搅拌均匀

5

注意搅拌的时候转小火,可能糖浆会四溅,不要烫伤了

6

将熬好的焦糖液倒入布丁碗中,放一旁备用

7

奶锅中倒入牛奶

8

然后来制作布丁液,奶锅中倒入牛奶,香草荚剖出香草籽一起放入牛奶中加热,如果没有香草荚,也可以用香草精替代,加热至奶锅四周冒小气泡即可关火

9

打蛋盆中放入鸡蛋与蛋黄

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加入细砂糖

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用打蛋器稍许打散,注意鸡蛋不需要打发

12

然后将加热过的牛奶分次倒入蛋液中,边倒边搅拌均匀

13

将搅拌均匀的蛋液过滤一次

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过滤后的蛋液倒入布丁碗中

15

烤盘中倒入深约1cm50度以上的热水

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150度烤50分钟至表面凝固出炉 如果没有烤箱,可以直接隔水蒸20分钟左右

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脱模享用

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成品图

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成品图

-小贴士-

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